Recette Bánh bao au cookeo

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Yields: 15 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 20 Mins Cook Time: 25 Mins Total Time: 45 Mins

 

Hello !
Je vous présente une recette de Benh Bao ! Je ne sais pas si vous connaissez, mais ce sont des petites brioches très très moelleuses fourrées à la viande. Vous pouvez les fourrer avec ce que vous voulez ! Ces brioches sont cuites à la vapeur, et sont très légères.

Pour ma part, j’y ai mis de la viande hachée/oignons/courgettes/pommes de terre/œufs durs. Et pour les épices : Paprika, ail, herbes de Provence, sel et curcuma.

Mais vous pouvez ajuster en fonction de ce que vous préférez !

Les Benh Bao peuvent être mangés en apéritif (si vous les faites petites) ou en plat directement. Cela reste assez consistant. ?

Une petite astuce si vous les faites au cookeo comme moi, quand vous mettez le panier vapeur il ne faut pas que l’eau monte trop et touche la pâte. Vérifiez bien cela, sinon vos benh bao ne vont pas gonfler.

Dans cette recette j’ai fait des benh bao assez gros, ce qui fait que je n’ai pu en mettre que trois dans le panier vapeur du cookeo. La prochaine fois j’essaierai d’en faire des plus petites pour pouvoir en mettre plus.

L’autre astuce bien sur, c’est de laisser poser les benh bao poser sur des carrés de papier sulfurisé. C’est beaucoup plus pratique car quand vous allez  déplacer vos benh bao pour les mettre dans votre panier vous allez les casser si vous ne faites pas attention. Donc en résumé, on laisse le benh bao sur un carré de papier sulfu, et on le déplace avec le papier sulfu dans le panier vapeur. Ne l’enlevez pas.

J’espère que vous aimerez cette recette ! N’hésitez pas à me faire un retour si vous avez essayé cette recette. Et n’hésitez pas si vous avez des questions ?

Ingredients

0/16 Ingredients
Adjust Servings
    Pour la pâte Benh Bao
  • Pour la farce

Instructions

0/5 Instructions
  • Faites cuire vos œufs10 minutes et pommes de terre 15 minutes dans une marmite remplie d'eau.
  • Epluchez votre courgette, coupez la en dés. Emincez vos oignons. Faites revenir avec un peu d'huile dans le cookeo en mode doré./ ou dans une poêle. Dès qu'ils sont bien cuits, rajoutez la viande hachée. Dès que tout est cuit, mélangez les œufs durs coupés, les pommes de terre coupées en dés et la préparation à la viande. Réservez.
  • Dans une cuve, mettez tous les ingrédients pour la pâte à Benh Bao. Mélangez au robot pendant 10 minutes. Puis laissez poser pendant 1h.
  • Une fois que la pâte à doublé de volume, vous pouvez sortir la pâte. Mettez la sur un plan de travail fariné. Etalez au rouleau. Avec un bol faites des cercles de pâte. Fourrez les cercles avec la préparation à la viande. Rassemblez la pâte comme sur la photo. Puis essayez de "tourner" pour consolider la brioche.
  • Dès qu'un benh bao est prêt, mettez le sur un carré de papier sulfurisé. Une fois que vous avez tout terminé... Mettez un peu d'eau dans le cookeo puis votre panier. Il ne faut pas que l'eau remonte et touche le panier sinon ça risque de toucher vos brioches et de les empêcher de gonfler. Mettez vos brioches dans le panier en gardant le papier sulfurisé. Mettez à cuire sous pression pendant 25 minutes... Je n'ai pu rentrer que 3 benh bao à la fois, si vous faites des petits vous arriverez peut être à en mettre 5-6 à la fois. Bon appétit !

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