
Yields:
6 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 25 Mins
Cook Time:
1 Hr 30 Mins
Total Time:
1 Hr 55 Mins
Hello, pour ce week-end j’ai tenté la palvova ! Mais j’ai décidé de la faire en version mini pour pouvoir faire de belles assiettes de dessert, avec pleins de beaux fruits. Il s’agit d’une recette du livre de Cyril Lignac. La meringue est très facile à monter, j’ai trouvé ce dessert amusant. Vous pouvez vous amuser en ajoutant différents colorants.
J’espère que vous aimerez ce dessert original sucré et fruité ! Un bon et joli dessert pour le printemps.
Note : j’ai fait cette recette sans le coulis de Framboises proposé par Cyril Lignac.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Préchauffer le four à 115 degrés. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le mélange commence à devenir mousseux, verser le sucre au fur et à mesure. Continuer de battre pendant encore 5 bonnes minutes à pleine vitesse. Il faut vraiment que la meringue soit brillante, et que la meringue accroche et forme un bec d'oiseau.
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- Cuire vos meringues pendant 1h30 à 95 degrés. (Je ne vous conseille pas plus afin qe la meringue ne se colore pas) Pour avoir de belles meringues, je vous conseille d'ouvrir votre four toutes les 30 minutes. Une fois que la cuisson est terminé, eteignez votre four, ouvrez la porte du four mais laissez vos meringues dedans jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Cela vous permettra d'avoir de belles meringues et qu'elles ne retombent pas.
- Déposez la mascarpone, versez votre crème liquide et mélangez avec une maryse. Rajoutez l'arôme de vanille. Puis fouettez votre crème en chantilly afin de la faire monter. Pour une version parvé : J'ai juste mis la crème liquide avec la vanille et le sucre. Fouettez afin de former une belle chantilly ;) Avec une poche à douille remplissez l'intérieur de votre meringue.
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