Gâteau au fromage [Cheesecake] [Cuisson] [Facile]

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Yields: 1 Serving Difficulty: Easy Prep Time: 30 Mins Cook Time: 1 Hr 40 Mins Total Time: 2 Hr 10 Mins

Gâteau au fromage

*Recette facile*

Hello !

J’espère que vous allez bien, je vous présente aujourd’hui une recette de cheesecake ultra facile à réaliser. Comme tous les ans, la période des gâteaux au fromage approche, et c’est toujours les mêmes discussions :
” Mon cheesecake retombe, comment faire ?”
” Moi je laisse la porte entrouverte” 
” Je laisse mon gâteau dans le four éteint”
” Je le mets direct au frais”
” Quel moule il faut utiliser ?”

Bref, à chaque fois c’est le même stress devant le four, à attendre si oui ou non ce fameux gâteau va rester bien droit… Et bien cette année j’ai réussi et je vous partage ma trouvaille.

Après avoir essayé plusieurs tests, j’ai réussi à le faire tenir !

A noter qu’avant de faire cette recette vous devez préparer votre fromage blanc. Pour ma part, je l’ai préparé à 8h et j’ai commencé mon gâteau à 14H. Donc 6heures sont suffisantes.

Voici les ingrédients que j’ai utilisé :

Crème fraîche épaisse :

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Fromage blanc 7.8 % :

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Fromage frais :

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Petits suisses :

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Je vous explique tout juste en bas 😘

 

Ingredients

0/11 Ingredients
Adjust Servings
    Pâte spéculos
  • Crème au fromage

Instructions

0/8 Instructions
  • /!\ Avant de commencer la recette du gâteau au fromage /!\ : - Il faut prendre votre fromage blanc à 7.8% et l'essorer. - Je mets 500g dans un chiffon et 500g dans un autre chiffon. - Il faut refermer le chiffon de façon a former une "boule de fromage blanc" et presser de façon a retirer le maximum d'eau. - Déposez chaque boule de chiffon dans un verre et mettre au frais 6h Commencez par préparer votre moule. Il vous faudra un moule à manquer (comme sur la photo), du papier sulfurisé et du beurre. Beurrez bien le fond du moule, ainsi que les côtés. Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le bas du moule et coincez la en encerclant le bas du moule. Lissez bien le fond. Pour les côtés, découpez des morceau de papier sulfurisé et déposez les sur les côtés. Normalement, avec le beurre ça colle sans problème ! Il faut que le papier sulfurisé dépasse en hauteur, ça va vous permettre d'avoir un cheesecake haut.
  • Voici une photo exemple. Pour ma part j'ai fait dépassé le papier sulfurisé de 10 bons cm par rapport au moule.
  • Pour le biscuit : Il faut mixer les biscuits, faire fondre le beurre au micro-onde, et tout mélanger. Rajoutez un oeuf, mélangez à nouveau. Etalez à la main sur le fond du moule en appuyant bien partout. Mettre au réfrigérateur 30 min ou congélateur 10 minutes.
  • Sortez les deux fromages blancs qui sont enfermés dans les chiffons propres. En ouvrant le chiffon vous devez voir que la texture à changé, c'est devenu du fromage frais ! Normalement il n'y a plus de liquide. Déposez le fromage blanc dans un saladier. Rajoutez maintenant les 150g de fromage frais nature, les petits suisses et la crème fraîche. Mélangez ! Ensuite, rajoutez les 200g de sucre, les 8 sachets de sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Mélangez !
  • Ajoutez soit l'arôme de vanille soit un zeste de jus de citron. Rajoutez la farine. Mélangez ! Dans un autre saladier, mettez les blancs d'œufs. Commencez à battre, comme pour préparer une meringue. Ajoutez les 200 g de sucre restants, au fur et à mesure, tout en continuant de battre. Laissez battre pendant 10 minutes. Dès que c'est bien ferme, vous pouvez mélanger à l'autre préparation. Il faut incorporer le mélange au fur et à mesure en s'aidant d'une maryse.
  • Et voilà le moment tant attendu. Préchauffez votre four à 160 degrés. Versez la préparation au fromage dans votre moule. Alors la préparation peut dépasser un peu du moule, ce n'est pas grave, elle est retenue par le papier sulfurisé que vous avez mis.
  • Faire cuire pendant 80 minutes à 160 degrés. Puis 25 minutes à 150 degrés. Dès que c'est cuit, mettez un couteau au milieu. S'il n'y a pas de dépôt sur le couteau alors c'est bon. Sinon ajoutez encore 5 minutes. Pour moi c'était directement bon. Le gâteau avait très très bien monté comme sur la photo.
  • Eteignez votre four et laissez votre gâteau dedans, porte ouverte. Au bout de deux heures vous pourrez le mettre au frigo et le déguster quand il sera bien froid. Bon appétit, j'attends vos retours avec impatience. J'espère que aimerez cette recette. Comme d'habitude, je suis dispo en commentaire ou sur Facebook et Insta 😘😘😘

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